Salade du bord de mer

INGRÉDIENTS

4 tranches de truite de mer fumée 8 pommes de terre roseval moyennes 1 oignon rouge 1 échalote 1 botte de ciboulette 1 botte de cerfeuil 160 g de fromage blanc battu huile d’olive Puget aux herbes de Provence vinaigre de xérès

fleur de sel poivre du moulin

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Enveloppez chaque pomme de terre de papier aluminium. Enfournez-les pour 25 à 30 minutes. Mélangez le fromage blanc, 3 cl d’eau, l’échalote émincée et la ciboulette ciselée. Salez, donnez 3 tours de moulin à poivre et arrosez d’un trait de vinaigre de xérès. Disposez 1 grosse cuillerée de la préparation au centre de chaque assiette, et étalez en forme de disque. Disposez dessus vos pommes de terre coupées en tranches d’environ 5 mm. Arrosez d’un filet d’huile aux herbes de Provence, parsemez de fleur de sel et de poivre, de l’oignon émincé puis recouvrez d’une tranche de truite de mer et saupoudrez de cerfeuil haché.