Sa­lade du bord de mer

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IN­GRÉ­DIENTS

4 tranches de truite de mer fu­mée 8 pommes de terre ro­se­val moyennes 1 oi­gnon rouge 1 écha­lote 1 botte de ci­bou­lette 1 botte de cer­feuil 160 g de fro­mage blanc bat­tu huile d’olive Pu­get aux herbes de Pro­vence vi­naigre de xé­rès

fleur de sel poivre du mou­lin

Pré­chauf­fez le four à 240 °C (th. 8). En­ve­lop­pez chaque pomme de terre de pa­pier alu­mi­nium. En­four­nez-les pour 25 à 30 mi­nutes. Mélangez le fro­mage blanc, 3 cl d’eau, l’écha­lote émin­cée et la ci­bou­lette ci­se­lée. Sa­lez, don­nez 3 tours de mou­lin à poivre et ar­ro­sez d’un trait de vi­naigre de xé­rès. Dis­po­sez 1 grosse cuille­rée de la préparatio­n au centre de chaque as­siette, et éta­lez en forme de disque. Dis­po­sez des­sus vos pommes de terre cou­pées en tranches d’en­vi­ron 5 mm. Ar­ro­sez d’un fi­let d’huile aux herbes de Pro­vence, par­se­mez de fleur de sel et de poivre, de l’oi­gnon émin­cé puis re­cou­vrez d’une tranche de truite de mer et sau­pou­drez de cer­feuil ha­ché.

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