Tarte au saumon et aux raisins secs

INGRÉDIENTS

360 g de saumon frais 1 échalote moyenne ciselée 30 g de raisins secs 1 citron vert 1 c. à café de basilic haché mesclun quelques grains de raisin frais 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de câpres sauce betterave sel et poivre du moulin

Enlevez la peau et les arêtes du saumon, rincez-le et coupez-le en petits dés. Mélangez l’huile d’olive, l’échalote et le jus de citron. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez délicatement. Salez, poivrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur. Dressez dans un emporte-pièce et décorez avec quelques raisins frais et une poignée de mesclun. Présentez avec un trait de sauce betterave sur l’assiette.