Salade de choux rouge à la fourme d’Ambert

4 PERSONNES

PRÉPARATION 20 MINUTES

CUISSON 2 MINUTES

INGRÉDIENTS

½ chou rouge 1 poire 70 g de noisettes entières 100 g de fourme d’Ambert 3 c. à soupe d’huile d’argan 2 c. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre du moulin

Retirez les premières feuilles du chou

et lavez-le. Une fois séché, retirez les côtes puis émincez-le. Dans une poêle sans matière grasse, faites torréfier les noisettes. Réservez. épluchez et coupez la poire en deux dans le sens de la hauteur. Enlevez le coeur et coupez la poire en bâtonnets. Dans un bol, émulsionnez le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile. Coupez la fourme d’Ambert en lamelles, puis en dés. Dans un saladier, versez le chou émincé, la vinaigrette, la poire émincée et la fourme d’Ambert. Avant de servir, ajoutez les noisettes torréfiées.