Cannelloni au lard et sauge

INGRÉDIENTS 8 grosses carottes 8 fines tranches de poitrine fumée 16 petites feuilles de sauge 1 c. à café de gingembre frais haché 3 échalotes ciselées 1 filet d’huile d’olive sel fin et poivre du moulin 1 Faites cuire les carottes pelées 10 minutes dans le panier vapeur. Retirez-les et laissez-les tiédir. Posez 1 ou 2 feuilles de sauge sur chaque carotte. Coupez les tranches de poitrine en deux et enroulez-les autour des carottes et de la sauge (en laissant dépasser chaque extrémité de 2 cm).

2 Versez un peu d’huile d’olive dans un plat à gratin. Parsemez de gingembre haché et d’échalotes. Disposez les carottes, côte à côte, bien alignées. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes à 200 °C (th. 6/7). Servez les carottes au lard bien dorées et fondantes.