Gâteau aux carottes et à la cannelle

INGRÉDIENTS 3 grosses carottes 50 g de pignons de pin 3 oeufs 150 g de farine 120 g de sucre 10 g de sucre glace 10 cl d’huile de tournesol 1 c. à café de levure chimique 1 c. à café de gingembre râpé 1 c. à café de graines de pavot 1 pincée de cannelle

1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez les carottes finement. Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez l’huile en filet, les carottes râpées, la moitié des graines de pavot, le gingembre râpé, le chocolat, les pignons de pin écrasés et 2 pincées de sel. Mélangez la levure à la farine et incorporez-la dans le mélange précédent. 2 Versez la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné. Enfournez pour 30 minutes en surveillant. Avant de servir tiède ou froid, saupoudrez la surface de graines de pavot et de sucre glace.