CRU, MAIS À BONNE TEM­PÉ­RA­TURE !

Vie Pratique Féminin - - NEWS -

30 % des Fran­çais consomment ré­gu­liè­re­ment de la viande non cuite et deux fois plus de consom­ma­teurs (par rap­port à 2012) sont dé­sor­mais ama­teurs de pois­son cru. C’est ce que ré­vèle l’agence na­tio­nale de sé­cu­ri­té sa­ni­taire de l’ali­men­ta­tion (Anses) dans son étude du 12 juillet 2017. L’or­ga­nisme en pro­fite pour rap­pe­ler que mieux vaut res­ter vi­gi­lant avec les viandes, oeufs et pois­sons crus. Avant de vous lan­cer dans la réa­li­sa­tion d’un tar­tare, sa­chez donc que le pois­son cru doit être conge­lé à – 20 °C du­rant au moins 24 heures avant d’être consom­mé et qu’il est pré­fé­rable d’ache­ter sa viande chez un bou­cher (plu­tôt qu’en bar­quette pré­em­bal­lée), quelques heures seule­ment avant dé­gus­ta­tion.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.