Car­pac­cio de boeuf, vi­nai­grette au ci­tron vert, mâche et per­sil

POUR 4 PER­SONNES • PRÉ­PA­RA­TION 15 MIN CONGÉ­LA­TION 30 MIN

Vie Pratique Féminin - - MES RECETTES -

IN­GRÉ­DIENTS

200 g de fi­let de boeuf 50 g de mâche 1 ci­tron vert bio 3 brins de per­sil frais 30 g de pe­co­ri­no poi­vré 1 c. à soupe de graines de lin 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre

1.Pla­cez le fi­let de boeuf au congé­la­teur pen­dant 30 mi­nutes.

2.Zes­tez très fi­ne­ment le ci­tron vert, puis pres­sez-le. Pré­pa­rez l’as­sai­son­ne­ment en mé­lan­geant 1 cuille­rée à soupe de jus de ci­tron et l’huile d’olive, sa­lez et poi­vrez puis ajou­tez un peu de per­sil ha­ché.

3.Tran­chez très fi­ne­ment la viande au cou­teau ou à la man­do­line. Dé­po­sez-la en car­pac­cio sur les as­siettes. Sau­pou­drez-la de zestes de ci­tron vert et de graines de lin. Ar­ro­sez de vi­nai­grette. Ter­mi­nez par quelques co­peaux de pe­co­ri­no réa­li­sés à l’aide d’un Éco­nome.

4.Ac­com­pa­gnez de mâche.

Le pe­co­ri­no est un des fro­mages les plus riches en tryp­to­phane, aus­si ap­pe­lé « acide ami­né du bon­heur » ! La mâche est un antifatigu­e, an­ti­stress et an­ti­dé­prime na­tu­rel (grâce à la vi­ta­mine B9).

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