Bouillon aux shiitakés, pour booster mon système immunitaire

IL FAUT : • 50 cl de bouillon de légumes • 160 g de shiitakés nettoyés et coupés en lamelles • 1 échalote pelée et émincée • 1 gousse d’ail pelée et écrasée finement • 10 g de gingembre pelé et coupé en lamelles • 3 cuil. à café de sauce tamari • 1 cuil. à café de sucre brun • 1 cuil. à café de vinaigre de riz • 1 ou 2 tours de moulin à poivre • 1 tige de citronnelle fraîche pelée et coupée en fines lamelles • des branches de coriandre • 400 g de nouilles de riz • 1 citron vert 1 Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes, les champignons, l’échalote, la gousse d’ail, le gingembre, la sauce tamari, le sucre, le vinaigre de riz, le poivre, la citronnelle et la coriandre. Ajoutez 1 litre d’eau. 2 Portez à ébullition. 3 Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 45 minutes. 4 Quelques minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, faites cuire les nouilles de riz en suivant les instructions figurant sur le paquet. Égouttez-les, puis répartissez-les dans chaque bol. 5 Versez le bouillon sur les nouilles. 6 Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et 1 quartier de citron vert, à presser dans le bouillon.