Pour enfants VEGGIES AFFAMÉS
Les enfants aussi ont le droit de ne pas vouloir manger de viande. Mais bien sûr, il faut veiller à bien équilibrer leur repas. Voici deux idées de recettes aussi savoureuses que veggies.
TOFU SAUTÉ, RIZ ET TIMBALE DE CAROTTES PARFUMÉES
• 1 tasse de riz long semi-complet • 2 tasses d’eau • 125 g de tofu • ½ verre de tamari • de l’huile d’olive • 4 carottes • ½ concombre • 4 branches de céleri • 1 c. à c. de curcuma • quelques branches de coriandre fraîche
1. Rincez le riz puis faites-le cuire dans l’eau non salée, à couvert et à petits bouillons, pendant 20 min.
2. Pendant ce temps-là, coupez le tofu en dés et faites-le mariner quelques instants dans le tamari. Égouttez le tofu en réservant le tamari – il servira à saler le riz et les légumes dans l’assiette. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y dorer les dés de tofu pendant 5 min, en les retournant régulièrement.
3. Épluchez les carottes et le concombre. Hachez-les au robot culinaire avec le céleri, le curcuma et la coriandre. Faites cuire ce hachis dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Il faut compter 5 min environ.
4. Pour servir les légumes en timbale, il suffit de les mouler dans une tasse que vous retournerez sur l’assiette.