POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE

Des carences ?

Le lactose est un sucre entrant dans la composition des produits laitiers, mais aussi de certains produits industriels tels que les vinaigrettes, la charcuterie et même plusieurs céréales. Heureusement, il existe du lait ou du fromage sans lactose, et aucune carence n’est à signaler.

Comment compenser ?

Les yaourts enrichis en calcium, le lait de coco, d’avoine, de soja, sont d’excellents substituts. Le seul hic, c’est la forte modification des matières et des saveurs. Mais tout est une question d’habitude, et le prix n’est pas cher payé quand on souhaite garder la forme !

Le conseil du pro

« Il existe beaucoup de recettes sans lactose que les sportifs (ou non) peuvent consommer, confie Corinne Peirano. Le curry de veau à la tomate en est une excellente. On fait le plein de protéines, il n’y a pas de viande grasse, et on peut le compléter avec du riz (basmati de préférence) ou des lentilles. »