LA PATATE DOUCE

Elle n’a de commun avec la pomme de terre que le nom et la qualité de tubercule. Mais ne nous méprenons pas, la vraie patate, c’est bien elle. La couleur de sa peau va du beige au brun, et sa chair du jaune au violet en passant par l’orange et le rouge. Mais la plus courante sur nos étals est rose orangée, ce qui la rend très photogénique et lui vaut son petit succès dans la foodosphère. Ses feuilles sont comestibles et ont une saveur proche de celle des épinards, contrairement aux feuilles de la pomme de terre, qui sont toxiques.