MA RECETTE MINCEUR

Salade de légumes d’été aux herbes fraîches

• 1 concombre

• La moitié d’un petit céleri-branche

• 2 poivrons jaunes

• 1 échalote

• 15 tomates cerises

• 1 branche de menthe

• 1 citron

• 1 bouquet de coriandre

• 1 bouquet de persil plat

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

1. Lavez soigneusement les légumes et les herbes aromatiques.

2. Pelez le concombre puis coupez-le en petits dés, ainsi que le céleri et les poivrons épépinés. Émincez finement l’échalote.

3. Coupez les tomates cerises en quatre.

4. Ciselez la menthe. Dans un grand saladier, mélangezla avec tous les légumes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

5. Pressez le citron. Mixez-le avec les feuilles de persil et de coriandre, 2 c. à s. d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre.

6. Disposez la salade dans les assiettes, puis arrosez-la de coulis d’herbes aromatiques.