SA­LADE DE POMMES DE TERRE TIÈDES AU CONCOMBRE

Vie Pratique Féminin - - SE METTRE AU VERT | RECETTES -

Pour 2 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 10 min Cuis­son 20 à 25 min • 450 g de pe­tites pommes de terre nou­velles • 1 sauce noix-mou­tarde-avoine • ½ concombre noa ou ¼ de concombre tra­di­tion­nel • 4 branches d’es­tra­gon • ½ bou­quet de ci­bou­lette • 1 c. à soupe de graines de lin concas­sées • 1 su­crine • 150 g de sau­mon en conserve, de thon ou de fi­lets de ma­que­reaux fu­més

1. Plon­gez les pommes de terre (avec la peau) dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée pen­dant 20 à 25 min, jus­qu’à ce qu’elles soient fondantes. Pen­dant ce temps, pré­pa­rez la sauce noix-mou­tarde-avoine (voir ci-contre).

2. Égout­tez les pommes de terre et pas­sezles ra­pi­de­ment sous l’eau froide avant de les pe­ler et de les cou­per en de­mi-ron­delles.

3. Pe­lez et cou­pez le concombre en 4 dans la lon­gueur avant de le dé­tailler en dés. Mé­lan­gez-le dans un sa­la­dier avec les pommes de terre et la sauce noix-mou­tar­dea­voine. Ef­feuillez et ci­se­lez l’es­tra­gon, ci­se­lez la ci­bou­lette et ajou­tez-les dans le sa­la­dier avec les graines de lin. Mé­lan­gez.

4. Cou­pez le pied de la su­crine et ef­feuillez­la. Dis­po­sez les feuilles en cercle dans deux as­siettes, ser­vez la sa­lade de pommes de terre tiède au centre, émiet­tez le sau­mon par-des­sus. Dé­gus­tez sans at­tendre.

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