BOEUF À LA DIABLE AU BBQ

Pré­pa­ra­tion 25 min Cuis­son 20 min

Vie Pratique Féminin - - SE METTRE AU VERT | RECETTES -

Pour 4 per­sonnes

• 700 g de basses côtes sans os à griller • 1 poi­vron jaune • 180 g de pointes d’as­perges vertes • 250 g de se­moule de blé se­mi-com­plet • ½ bou­quet de cer­feuil • 3 ou 4 c. à soupe de mou­tarde aigre-douce Kühne • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe d’ori­gan sé­ché • 200 g de to­mates ce­rises • Sel, poivre du mou­lin

1. Faites chauf­fer un bar­be­cue ou un gril élec­trique.

2. Épé­pi­nez le poi­vron et cou­pezle en la­nières. Plon­gez les pointes d’as­perges vertes pen­dant 1 à 2 min, se­lon leur gros­seur, dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée. Égout­tez-les et ra­fraî­chis­sezles sous un fi­let d’eau froide.

3. Pré­pa­rez la se­moule. Ef­feuillez gros­siè­re­ment le cer­feuil et ci­se­lez-le. Ré­ser­vez.

4. As­sai­son­nez la viande et fai­tes­la griller au bar­be­cue ; lorsque vous la re­tour­nez une pre­mière fois, ba­di­geon­nez la pre­mière face croû­tée avec un peu de mou­tarde. Lais­sez croû­ter l’autre face, puis re­tour­nez le boeuf et pro­cé­dez de la même fa­çon de l’autre cô­té. Faites-la cuire sai­gnante ou da­van­tage, se­lon vos pré­fé­rences, puis lais­sez-la re­po­ser quelques mi­nutes sur une planche. Cou­vrez-la d’une feuille de pa­pier d’alu­mi­nium.

5. Faites chauf­fer 1 c. à soupe d’huile d’olive sur une plan­cha ou dans une grande sau­teuse. Faites re­ve­nir le poi­vron en re­muant sans cesse pen­dant quelques mi­nutes, jus­qu’à ce qu’il soit tendre et bien grillé. As­sai­son­nez et ajou­tez les as­perges, l’ori­gan et les to­mates. Faites re­ve­nir le tout en­core quelques mi­nutes, jus­qu’à ce que les to­mates com­mencent à écla­ter lé­gè­re­ment.

6. Égrai­nez la se­moule et mé­lan­gez-la avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

7. Ré­par­tis­sez-la dans des as­siettes creuses. Gar­nis­sez de lé­gumes grillés et de tranches de boeuf grillé. Par­se­mez de cer­feuil et dé­gus­tez sans at­tendre.

Pe­lez vos to­mates, elles se­ront bien mieux as­si­mi­lées

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