Recettes – Mes herbes parfumées pour prolonger l’été
Quatre recettes familiales et faciles à préparer, pensées autour des aromates de l’été pour jouer les prolongations estivales dans nos menus de rentrée !
TACOS DE POISSON, CHEDDAR & PERSIL Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 6 min
• 4 pavés de poisson blanc d’environ 125 g chacun • 2 cuil. à soupe d’huile végétale • 2 cuil. à café de mélange d’épices cajun • 4 tortillas (idéalement de blé complet) • 150 g de chou rouge blanc ou vert, émincé très finement • ½ botte de persil • Les feuilles lavées et ciselées de 2 à 3 branches de menthe • 150 g de yaourt à la grecque ou de crème épaisse • Le jus de 1 citron vert • 4 cuil. à soupe de cheddar râpé (ou à défaut d’emmental)
POUR LA SAUCE PIQUANTE
• 2 piments verts doux • 2 ciboules ou 1 oignon nouveau • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc • 1 botte de coriandre entière lavée et séchée • 3 cuil. à soupe d’huile végétale (olive ou colza)
1. Pour la sauce, je mets tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou je les mixe avec un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une texture grossière. Je réserve au frais.
2. Je trempe les pavés de poisson dans l’huile puis dans les épices cajuns, et je les fais cuire à la poêle à feu vif pendant 2 à 3 min de chaque côté.
3. Je chauffe les tortillas au four 3 min à 180 °C et je les garnis avec le chou, le persil, la menthe, le yaourt, les pavés de poisson, la sauce piquante et un peu de jus de citron vert.
4. J’ajoute ensuite le fromage râpé et je sers bien chaud.