FER

La carence en fer est la plus répandue dans le monde (30 % de la population mondiale est anémiée !). En France, 25 % des femmes non ménopausées manquent de fer. Ce risque est accru chez les végétariens et les végans (la viande, le poisson et les oeufs sont riches en fer). Cet oligoélément joue un rôle primordial dans l’organisme puisqu’il participe au transport de l’oxygène par l’hémoglobine. Les symptômes d’une carence sont nombreux : pâleur, fatigue inhabituelle, maux de tête, essoufflement, chute de cheveux et même palpitations.

Si la vitamine C potentialise l’absorption du fer, la caféine et la théine l’inhibent ! Oui à un fruit au dessert ou à un filet de citron sur votre tranche de foie de veau, mais non à un thé ou un café en fin de repas !