FILETS DE POULET ET QUARTIERS DE TOMATES À LA PROVENÇALE AUX PIGNONS DE PIN

POUR 4 PERSONNES Préparation 20 min Cuisson 40 min

• 4 filets de poulet Toupargel • Tomates en quartiers pelées Toupargel • Trio de poivrons Toupargel • Mélange persil/ail Toupargel • 10 cl de crème liquide • 60 g de pignons de pin • 1 mélange pour marinade poulet Toupargel • 1 cube de bouillon de volaille • Huile d’olive vierge extra • Chapelure • Gros sel • Sel et poivre

1. Placez la veille, sur du papier absorbant, les filets de poulet au réfrigérateur, couverts d’un film alimentaire. 2. Versez le jour même, dans un récipient, le mélange persil/ail avec les pignons de pin, la chapelure et ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. 3. Mettez sur une plaque de cuisson les quartiers de tomate décongelés, assaisonnez-les et parsemez du mélange de chapelure à la provençale. 4. Cuisez au four à 180 °C (th. 6) pendant 20 minutes environ. 5. Plongez le trio de poivrons dans 50 cl d’eau bouillante salée avec le cube de bouillon. Après cuisson, mixez le tout. 6. Ajoutez la crème, salez et poivrez.

7. Saisissez les filets de poulet à l’huile d’olive et faites-les cuire à feu doux. 8. Dressez sur chaque assiette un fond de sauce, le filet de poulet et, par-dessus, les tomates à la provençale.