Buonissim mozzarell !…
Facile à vivre, toujours parfaite sur les plats chauds comme sur les salades de fin d’été, la mozzarella est décidement la star des fromages qui fleurent bon l’italie !
On l’aime à l’italienne… La mozzarella s’invite dans nos assiettes, accompagnée de belles tomates de saison.
Ce fromage à base de lait de bufflonne ou de vache est en effet un classique des salades estivales, il existe pourtant d’autres façons de l’accommoder en cuisine, pour le plus grand bonheur des amateurs de fromage.
CRUE
Pour déguster une mozzarella comme il se doit, rien de tel que de la manger juste avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic – les Italiens la dégustent même sans aucun assaisonnement ! Elle se marie donc aussi très bien avec du pesto alla genovese, dans un wrap froid aux tomates, dans une salade composée ou encore avec du jambon de pays et de la charcuterie.
FONDUE
La texture moelleuse de la mozzarella en fait un fromage parfait pour agrémenter des plats chauds, hiver comme été. On la retrouve évidemment avec plaisir sur une pizza margherita faite maison, des tians de légumes, et, pour les plus pressés, dans un panini aux saveurs de l’italie.
À SAVOIR
Si la mozzarella est le plus souvent un fromage à base de lait de vache, la mozzarella di bufala est fabriquée avec du lait de bufflonne, plus rare, et s’avère plus goûteuse et riche en graisses que la mozzarella au lait de vache. La mozzarella di bufala campana, qui provient d’une aire géographique bien précise en Italie (provinces de Casente, Salerne, Latium, Naples et Foggia), bénéficie quant à elle d’un label AOP.