SOUPE AUX PETITS POIS ET À LA NOIX DE COCO
Pour 4 à 5 personnes
Préparation 15 min
• 1 bouquet d’oignons nouveaux
• 1 cuil. à café d’huile de coco
• 1 kg de petits pois surgelés
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuil. à café de bouillon de légumes en poudre ou ½ cube • 1 bouquet de coriandre ou de basilic ou d’un mélange des deux
• 1 citron non traité • 1 filet d’huile d’olive pour la finition
1. Mettez l’eau à chauffer dans votre bouilloire. Rassemblez près de vous les différents ingrédients et ustensiles. Faites chauffer une marmite bien profonde sur feu moyen.
2. Émincez finement les oignons et mettez-les à dorer dans l’huile de coco. Faites-les cuire à feu très vif pendant 2 min environ.
3. Ajoutez les petits pois, le lait de coco, le bouillon en poudre ou en cube et ¾ de litre d’eau bouillante, puis couvrez jusqu’à ce que l’ébullition reprenne. À partir de là, laissez mijoter à feu vif pendant 2 à 3 minutes environ.
4. Hors du feu, ajoutez les herbes et le jus de citron avant de mixer le tout avec un mixeur à pied, jusqu’à ce que la consistance soit très crémeuse.
5. Servez cette soupe dans des bols avec un filet d’huile d’olive et quelques brins d’herbes fraîches.