GÂTEAU AU YAOURT « TIGREMENT BON »

Pour un gâteau de 6 à 8 parts

Préparation 20 min Cuisson 45 min • 3 pots à yaourt de farine T80 ou T110, de blé ou de grand épeautre

• 1 sachet de poudre à lever

• 1 pincée de sel

• 1 yaourt

• 3 oeufs

• 1 pot de miel liquide d’acacia

• 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille liquide

• 1 pot d’huile neutre (tournesol ou colza désodorisé, par exemple)

• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre

• 3 cuil. à soupe de lait au choix

1. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.

2. Mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Faites un puits, ajoutez le yaourt, la vanille, les oeufs, le miel et l’huile. Mélangez bien.

3. Séparez la pâte en deux, dans deux saladiers de même taille, puis ajoutez le cacao en poudre et le lait dans une des deux pâtes.

4. Huilez un moule à manqué à charnière ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre à bords assez hauts (6 ou 7 cm). À l’aide d’une cuillère, déposez une coulée de pâte blanche au centre du moule. Puis, bien au centre de la pâte blanche, déposez une coulée de pâte au chocolat. Recommencez ainsi l’opération en alternant pâte blanche et pâte au chocolat, jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Couvrez le moule d’un couvercle de casserole passant au four (ou d’une feuille de papier aluminium) et enfournez pour 45 min.

6. Laissez refroidir un peu avant de couper le gâteau.

La farine de grand épeautre est une mine de nutriments intéressants, tant pour le système immunitaire que pour la croissance. Elle est riche en fer et en phosphore, un minéral essentiel pour le cerveau mais aussi pour une bonne croissance et des os solides.