Mode de vie – Et si on vivait sans frigo ?
Moins conserver de nourriture au réfrigérateur, une excentricité absurde ? Pas si sûr ! Voici six arguments qui vous feront voir cet élément de votre cuisine d’un autre oeil. Sans aller jusqu’à le débrancher, il peut être intéressant de moins l’utiliser
1/ DÉCIDER
DE « MANGER MIEUX »
Marie Cochard a popularisé la pratique en menant une enquête et en publiant Notre aventure sans frigo, ou presque…
(éd. Eyrolles). Sa démarche est logique : si vous consommez majoritairement des produits frais ou en conserve, que vous limitez votre apport en produits d’origine animale et que vous n’achetez pas de plats préparés, il reste peu de choses à ranger dans son réfrigérateur.
2/ MOINS GASPILLER
Le studio de design Jihyun David, dans le cadre d’un projet de création d’objets du quotidien, s’est intéressé au gaspillage alimentaire et a fait un constat éclairant : « Nous avons découvert, via des recherches, qu’une grande partie de ce gaspillage était générée par un objet inventé pour préserver : le réfrigérateur. » La preuve : combien de fois avez-vous découvert un aliment périmé qui se cachait dans le fond de votre frigo ?
Décider de réfléchir à notre usage du réfrigérateur, c’est aussi réfléchir à une envie de redécouvrir des saveurs, de manger au quotidien des plats adaptés à d’autres modes de conservation.
3/ REPENSER LA CONSERVATION DES ALIMENTS
Vous pensez que le réfrigérateur empêche les aliments de s’abîmer ? C’est parfois le contraire ! « Les fruits et légumes restent vivants et continuent d’évoluer chimiquement en fonction de leur environnement – comme tous les végétaux. Détectant qu’elles ont été séparées de la plante qui les porte, les tomates vont répondre à cette information en devenant plus rouges, plus parfumées et plus riches en nutriments, à condition d’être conservées à une température supérieure à 10 °C » , explique James Wong auteur de Manger mieux pour vivre mieux (éd. Hachette). Les pommes conservées sur un rebord de fenêtre et exposées au soleil contiendront plus de vitamine C que si elles sont stockées au réfrigérateur.
4/ UNE ÉCONOMIE D’ÉNERGIE COLOSSALE
Le pôle cuisine représente un quart des dépenses énergétiques d’un foyer. Un réfrigérateur de plus de cinq ans consomme 500 kwh par an – soit deux fois plus qu’un lave-vaisselle utilisé cinq fois par semaine, et vingt fois plus qu’une hotte allumée 40 minutes par jour.
5/ CONSERVER PLUS DURABLEMENT
Marie Cochard rappelle que
« les restes se conservent entre 3 et 6 mois au congélateur, contre 1 à 4 jours au réfrigérateur » . Conclusion, elle s’est séparée de son réfrigérateur, mais sûrement pas de son congélateur ! Avant de congeler les petits restes, achetez en petites quantités et variez les menus – c’est le meilleur moyen de ne plus jeter de denrées périssables et de ne plus jamais s’ennuyer à table.
6/ UN GAIN DE PLACE DANS LA CUISINE
Ne plus avoir de réfrigérateur permet de dégager de l’espace chez soi – pour certains, c’est un véritable luxe. Certains aliments que l’on range par réflexe au frigo – les oeufs, les jus de fruits, les légumes, les fromages à pâte dure, le miel, la confiture, etc. – prennent moins de place que lui !