Une saveur « doudou » qui rend accro ?

Dès le plus jeune âge, la saveur sucrée procure plaisir et réconfort. On l’utilise d’ailleurs chez le nourrisson avant certains actes douloureux (injections, par exemple) pour le calmer et réduire la douleur. On sait qu’elle active également les circuits cérébraux de la récompense et de la motivation ! C’est sans doute pour cette raison que certains spécialistes considèrent le sucre comme une « drogue dure » et n’hésitent plus à parler d’addiction. Car si consommer une sucrerie remonte le moral et donne un coup de fouet, c’est un cercle vicieux : suite au travail du pancréas, qui déclenche une libération d’insuline, l’hypoglycémie induite génère fatigue et sensation de malaise, qui poussent à en manger encore pour se sentir mieux. Une bonne raison pour ne pas en abuser, même en période difficile.