LES VER­SIONS SYNTHÉTIQUES

Vie Pratique Feminin - - Vertement Belle -

• L’as­par­tame

Le E951, mé­lange d’acides ami­nés, se glisse dans les pro­duits light avec un fort pou­voir su­crant pour presque zé­ro ca­lo­rie. Ce­pen­dant, il pour­rait aug­men­ter le risque de dia­bète.

• Le su­cra­lose

Le E955, com­mer­cia­li­sé sous le nom Can­de­rel, est stable à la cha­leur – par­fait pour su­crer son thé. Il n’af­fecte pas la gly­cé­mie, mais il nui­rait à la flore in­tes­ti­nale.

• Le ta­ga­tose

Le E963 est fa­bri­qué par fer­men­ta­tion à par­tir du sucre du lait (mais sans lac­tose). Lé­gè­re­ment moins su­cré et moins ca­lo­rique que le sac­cha­rose, il n’af­fecte pas la gly­cé­mie et au­rait un ef­fet bé­né­fique sur la flore in­tes­ti­nale.

• Le mal­ti­tol

Ex­trait chi­mi­que­ment de l’ami­don de blé ou de maïs, le E965 est uti­li­sé en agroa­li­men­taire. Son pou­voir su­crant est iden­tique à ce­lui du sucre pour moins de ca­lo­ries, en éle­vant moins la gly­cé­mie et sans fa­vo­ri­ser les ca­ries. Tou­te­fois, il est laxa­tif.

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