LES VERSIONS SYNTHÉTIQUES

• L’aspartame

Le E951, mélange d’acides aminés, se glisse dans les produits light avec un fort pouvoir sucrant pour presque zéro calorie. Cependant, il pourrait augmenter le risque de diabète.

• Le sucralose

Le E955, commercialisé sous le nom Canderel, est stable à la chaleur – parfait pour sucrer son thé. Il n’affecte pas la glycémie, mais il nuirait à la flore intestinale.

• Le tagatose

Le E963 est fabriqué par fermentation à partir du sucre du lait (mais sans lactose). Légèrement moins sucré et moins calorique que le saccharose, il n’affecte pas la glycémie et aurait un effet bénéfique sur la flore intestinale.

• Le maltitol

Extrait chimiquement de l’amidon de blé ou de maïs, le E965 est utilisé en agroalimentaire. Son pouvoir sucrant est identique à celui du sucre pour moins de calories, en élevant moins la glycémie et sans favoriser les caries. Toutefois, il est laxatif.