LES HUÎTRES

Les fêtes de fin d’année sont la période pendant laquelle les Français en mangent le plus. Les huîtres n’ont pas leur pareil pour alléger un repas un peu riche. Leur teneur en matière grasse est négligeable, et une douzaine d’huîtres en entrée, c’est une mine d’oligo-éléments, de minéraux et de protéines. Comment je les consomme ?

S’il existe de nombreuses recettes d’huîtres gratinées, pochées, à la crème ou au curry, les puristes les préfèrent nature et crues, fraîchement pêchées et arrosées d’un filet de jus de citron.

Leur valeur calorique

Avec leurs 43 petites calories aux 100 g, l’addition de fin de repas est toute légère…