BÛCHETTES MONT-BLANC À LA CRÈME DE MARRONS ET PETITS-SUISSES

Pour une quinzaine de bûchettes Préparation 20 min Cuisson 30 min Repos : 4 à 48 heures

• 6 petits-suisses au lait entier

• 30 biscuits à la cuillère

• 4 sachets de sucre vanillé

• 400 g de crème de marrons maison

• 3 cuil. à soupe de rhum ambré

• 3 cuil. à soupe d’eau

• 3 cuil. à soupe de sirop d’agave

1. Deux heures avant, mettez les petits-suisses à égoutter dans une petite passoire chemisée d’étamine. Filmez et réservez au frais.

2. Coupez le côté bombé de 15 biscuits, pour que les deux côtés soient plats. 3. Mélangez les petits-suisses avec le sucre vanillé. Garnissez une poche à douille munie d’un embout cannelé.

4. Transférez la crème de marrons dans une autre poche à douille. 5. Mélangez le rhum, l’eau et le sirop d’agave. Versez l’équivalent d’une petite cuillère de sirop sur la face des biscuits à la cuillère coupés en deux.

6. Garnissez ce biscuit de petit-suisse, puis de crème de marrons, avec la poche à douille.

7. Prenez un biscuit entier, imbibez-le de sirop, puis déposez-le sur la crème de marrons et appuyez légèrement sans que la garniture ne coule.

8. Mettez au frais de 2 à 48 heures, bien filmé hermétiquement.

Moins de sucre, plus de fraîcheur, le tout couplé au petit-suisse bourré de calcium, voici le dessert de fêtes pour lequel il n’est pas difficile de garder une petite place.