L’astuce de Thierry Avenas, chef conseiller Toupargel

Pour faire un ketchup maison, faites revenir pendant 20 min à feu vif 1 kg de tomates pelées avec 1 oignon et 1 gousse d’ail. Mixez avec 10 cl de vinaigre, 1 cuil. à café de sel et 1 de poivre, 1 clou de girofle, du Tabasco et faites réduire de moitié au moins 30 min à feu doux pour rendre le mélange sirupeux. Mélangez hors du feu, puis remettez 10 min sur le feu avec 100 g de sucre de canne.