10 astuces simples pour des achats plus sains

Quelques réflexes simples peuvent faire une vraie différence dans le cabas, l’assiette… et pour la santé.

1 J’évite le sans gluten industriel

Si le « sans gluten » se justifie chez les malades coeliaques (une pathologie grave qui nécessite une éviction totale du gluten), beaucoup de marques ont fait des produits « sans » un simple argument marketing. Hélas, ceux-ci ne sont pas toujours de qualité, et contiennent souvent d’autres farines, mais aussi quantité d’additifs, graisses ou émulsifiants pour donner du volume ou du gonflant. Au final, ils sont encore plus industrialisés et leurs sucres ont généralement un index glycémique supérieur. À éviter.

2 Je surveille les étiquettes

Si la liste de composition est longue (plus de 6 ou 7 ingrédients), avec des mots barbares à la signification inconnue et un abus de sigles chiffrés (E100, 200, 300, 400) qui cachent divers additifs (colorants, conservateurs, agents de texture…), mieux vaut faire l’impasse.

3 J’achète de « vrais » laitages

Les crèmes desserts, mousses, produits aux fruits, chocolat, céréales et autres ne sont pas des yaourts : riches en sucres, graisses, arômes, colorants et épaississants, ils n’apportent rien sur le plan nutritionnel, généralement même pas (ou très peu) de calcium. On choisit plutôt des yaourts nature, on les garnit de fruits frais, d’oléagineux, de muesli, de coulis, de miel, de confiture : meilleur et plus sain !

4 Pizzas : je fuis le bas de gamme

Si certaines sont aussi peu chères, c’est parce que la qualité (et la quantité!) de leurs ingrédients laisse fortement à désirer. Mieux vaut choisir une simple pâte à pizza, un bocal de sauce tomate et composer soi-même la sienne avec jambon, thon, légumes et mozzarella (à acheter entière et à râper). Facile, rapide et très bon!

5 Je surveille les mauvaises graisses

Les matières grasses dites « hydrogénées » ou « partiellement hydrogénées », très utilisées dans les produits alimentaires (notamment biscuits et viennoiseries), contiennent des acides gras trans (« graisses végétales partiellement hydrogénées » sur les étiquettes), nocifs pour la santé, notamment cardio-vasculaire. En Europe, ils devraient être réduits à 2 % d’ici 2021, une mesure en vigueur aux Pays-bas depuis… 2003 ! Mieux vaut donc les repérer soi-même… et repousser les produits qui en contiennent – y compris les margarines végétales, qui en regorgent.

6 Viande et poisson : je choisis du brut

Stop aux côtes d’agneau ou filets de cabillaud marinés, panés, transformés, souvent bien loin de l’original ! Riches en mauvaises graisses mais aussi en sucres, colorants et autres, ils cachent souvent une origine obscure, voire douteuse, et une qualité très médiocre. Mieux vaut choisir des filets de poisson et de la viande bruts (surgelés) qu’on préparera soi-même. Un peu d’eau bouillante, quelques herbes et le tour est joué !

7 Je repousse les « oses »

Cette dénomination en « ose » cache des sucres difficiles à identifier mais souvent trop présents : fructose, glucose, saccharose, dextrose, lactose, maltose… Idem pour les « sirops » (glucosefructose, betterave, malt, maïs) : à oublier, surtout s’ils sont mentionnés parmi les premiers ingrédients (ceuxci étant classés par ordre décroissant de quantité).

8 J’achète bio et en vrac

Riz, pâtes, semoule, lentilles, oléagineux : on trouve tout en vrac, ce qui permet d’éviter le suremballage (notamment plastique) écologiquement incorrect, mais aussi de stocker en trop grande quantité. Choisir bio est impératif pour les céréales complètes, graines oléagineuses et légumineuses car c’est leur enveloppe (ou cosse) qui concentre les pesticides.

9 Charcuteries : je reste prudente

Gluten, glutamate, nitrite de sodium, sulfites : les jambons, surtout les « blancs » multiplient les additifs. Quant aux saucisses, ces produits transformés sont rarement de qualité, et sont très riches en nitrites et en sel. Idem pour les rillettes et pâtés…

10 Gâteaux : je mise sur la simplicité

Pour les enfants ou par simple gourmandise, ils sont tentants, mais il faut préférer les plus basiques : biscuits secs, palets bretons, madeleines pur beurre. Tous ceux plus « compliqués » (fourrés, croustillants, soufflés) multiplient les ingrédients, y compris graisses et sucres bas de gamme.