Je fais mes bocaux de courgettes

De mai à septembre, c’est la pleine saison ! Une chair tendre, un apport calorique minime, une concentration maximale en vitamines, la courgette a de nombreux atouts. Nos conseils pour la mettre en bocaux et la déguster toute l’année.

IL FAUT :

• 3 courgettes

• 1 cuil. à café de sel

• 1 poivron

• Du basilic frais

• De l’huile d’olive

• 1 citron

• 2 gousses d’ail

1 Lavez les bocaux en verre (choisissez un modèle qui ferme avec un étrier, comportant un joint en caoutchouc neuf) ou passez-les au lave-vaisselle.

2 Plongez-les 3 à 4 min dans une cocotte ou un grand récipient rempli d’eau bouillante pour les stériliser. Laissez-les sécher sur un linge sec et propre.

3 Plongez les courgettes dans 1 litre d’eau bouillante, ajoutez le sel. Laissez-les cuire 4 min, sortezles et passez-les sous l’eau froide avant de les égoutter. Découpezles en rondelles, en lamelles, en cubes… comme vous le souhaitez

4 Coupez le poivron en petits morceaux. Ciselez finement des feuilles de basilic.

5 Disposez les courgettes par couches, en ajoutant à chaque fois un filet d’huile d’olive et de jus de citron, des morceaux de2poivron, du basilic et de l’ail passé au presse-ail. Tassez les légumes.

6 Fermez bien les bocaux. Stérilisez-les en les laissant 40 min dans une marmite d’eau bouillante. Ils doivent être totalement immergés. Dégustez dans l’année qui suit la réalisation des bocaux.