SAUMON AUX POIRES D’ÉTÉ

Pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon • 2 poires d’été • Quelques brins d’aneth • Sel, poivre • Vinaigre de Xérès

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Sur une feuille de papier cuisson, étalez un lit de tranches de poire. Déposez un pavé de saumon, saupoudrez de sel et de poivre et recouvrez d’une deuxième couche de poire. Arrosez d’un filet de vinaigre et fermez la papillote.

3. Déposez les papillotes sur une plaque allant au four. Faites cuire 12 à 15 min. Servez présenté dans la papillote ouverte, en ajoutant les brins d’aneth.