Marinade de courgettes au thym

Une recette simple signée de la cheffe cuisinière Joelma Leitaõ, qui connaît parfaitement les super-aliments, les secrets de ceux-ci lui ayant été transmis par sa mère et sa grand-mère brésiliennes.

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Marinade : 1 h 30 à plusieurs jours

• 2 courgettes

• 1 gousse d’ail

• ½ bouquet de thym

• 1 branche de romarin

• 2 cuil. à soupe de physalis

• 1 cuil. à café de grains de poivre noir

• Le jus de 2 citrons

• Huile d’olive selon votre récipient

1. Lavez les courgettes et détaillez-les en lanières dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe (ou bien vous pouvez découper vos courgettes en petits morceaux très fins et biseautés).

2. Dans un bocal, disposez les courgettes ainsi que l’ail émincé très finement.

3. Ajoutez le thym, le romarin, le physalis et les grains de poivre puis couvrez d’huile d’olive et de jus de citron.

4. Laissez reposer 1 h 30 minimum avant de consommer – ou bien vous pouvez laisser la préparation plusieurs jours dans un endroit frais et sec. Pensez à stériliser votre bocal avant.

Recette extraite du livre Superaliments. Les trésors amérindiens dans mon assiette, de Joelma Leitaõ, éd. Akinomé, 25 €.