6 La betterave rouge
Des études scientifiques ont démontré l’effet bénéfique du jus de betterave sur les performances sportives et le travail du coeur en altitude. En effet, ses nitrates, transformés par l’organisme, aident les muscles à être plus efficaces. En prime, ses pigments sont recommandés pour les yeux fatigués. Elle est disponible de juin à novembre.
La bonne dose : une à deux fois par semaine, en salade mais aussi en jus, soupe, purée.