13 Le miso
Pâte fermentée fabriquée à partir de haricots de soja et consommée traditionnellement au Japon, le miso brun apporte une bonne quantité de probiotiques pour entretenir la flore intestinale, la digestion et le transit, ainsi que des protéines végétales et des vitamines du groupe B. En médecine traditionnelle chinoise, il est très utilisé pour stimuler les reins et ainsi apporter une énergie « chaude », bienvenue pour retrouver la forme, notamment au coeur de l’hiver.
La bonne dose : une à trois fois par semaine (voire plus), en diluant 1 cuillère à soupe dans 25 cl d’eau pour faire un bouillon simple et gourmand. On choisit un produit de fabrication traditionnelle et non industrielle, non pasteurisé pour plus de vertus.