PAPILLOTE DE POULE AU POT

Pour 2 personnes Préparation 20 à 40 min Cuisson 20 à 30 min

• 200 g de blanc de poulet

• 1 branche de céleri

• 1 carotte

• 1 oignon

• ½ poireau

• 1 feuille de laurier

• 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

• Sel, poivre du moulin

1. Lavez et taillez très finement les légumes.

2. Faites-les cuire dans une eau bouillante salée et parfumée avec la feuille de laurier.

3. Taillez le poulet en petits dés et faites-les cuire dans ce bouillon pendant environ 10 min.

4. Prélevez le poulet à l’aide d’une écumoire et répartissezle dans 4 feuilles de papier sulfurisé.

5. Faites réduire environ 20 cl de bouillon dans une casserole à feu vif. Ajoutez la crème.

6. Versez de la sauce dans chaque papillote, et quelques petits dés de légumes du bouillon. Donnez un tour de moulin de poivre, fermez les papillotes et glissez-les au four pour 5 min à 180 °C.

7. Servez les papillotes sur assiette, légèrement ouvertes et fumantes !

Le céleri est une excellente source de vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine. Il contient également de la vitamine C, du calcium et est très riche en fibres. Profitez-en, il est présent sur les étals tout l’automne !