PA­PILLOTE DE POULE AU POT

Vie Pratique Féminin - - Le Dossier Du Mois -

Pour 2 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 à 40 min Cuis­son 20 à 30 min

• 200 g de blanc de pou­let

• 1 branche de cé­le­ri

• 1 ca­rotte

• 1 oi­gnon

• ½ poi­reau

• 1 feuille de lau­rier

• 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

• Sel, poivre du mou­lin

1. La­vez et taillez très fi­ne­ment les lé­gumes.

2. Faites-les cuire dans une eau bouillante sa­lée et par­fu­mée avec la feuille de lau­rier.

3. Taillez le pou­let en pe­tits dés et faites-les cuire dans ce bouillon pen­dant en­vi­ron 10 min.

4. Pré­le­vez le pou­let à l’aide d’une écu­moire et ré­par­tis­sezle dans 4 feuilles de pa­pier sul­fu­ri­sé.

5. Faites ré­duire en­vi­ron 20 cl de bouillon dans une cas­se­role à feu vif. Ajou­tez la crème.

6. Ver­sez de la sauce dans chaque pa­pillote, et quelques pe­tits dés de lé­gumes du bouillon. Don­nez un tour de mou­lin de poivre, fer­mez les pa­pillotes et glis­sez-les au four pour 5 min à 180 °C.

7. Ser­vez les pa­pillotes sur as­siette, lé­gè­re­ment ou­vertes et fu­mantes !

Le cé­le­ri est une ex­cel­lente source de vi­ta­mine K, né­ces­saire à la coa­gu­la­tion san­guine. Il contient éga­le­ment de la vi­ta­mine C, du cal­cium et est très riche en fibres. Pro­fi­tez-en, il est pré­sent sur les étals tout l’au­tomne !

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