L’épi­nard

Vie Pratique Féminin - - Le Dossier Du Mois -

Il pos­sède bien moins de fer que ne le dit la lé­gende, mais une forte dose de vi­ta­mine B9, qui contri­bue à la fa­bri­ca­tion de la sé­ro­to­nine et de la do­pa­mine, donc à l’équilibre de l’hu­meur, des émo­tions et du som­meil. Il sem­ble­rait que les sautes d’hu­meur et l’ir­ri­ta­bi­li­té soient liées à une consom­ma­tion in­suf­fi­sante de cette vi­ta­mine. Il est dis­po­nible toute l’an­née.

La bonne dose : aus­si sou­vent que pos­sible, comme les autres lé­gumes verts à feuilles (blette, mâche).

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