L’épinard

Il possède bien moins de fer que ne le dit la légende, mais une forte dose de vitamine B9, qui contribue à la fabrication de la sérotonine et de la dopamine, donc à l’équilibre de l’humeur, des émotions et du sommeil. Il semblerait que les sautes d’humeur et l’irritabilité soient liées à une consommation insuffisante de cette vitamine. Il est disponible toute l’année.

La bonne dose : aussi souvent que possible, comme les autres légumes verts à feuilles (blette, mâche).