Le parmesan
Son calcium, outre l’entretien du capital osseux, exerce la fonction moins connue d’antidépresseur en stimulant la sécrétion de sérotonine et d’acétylcholine. Il contient en outre de la tyrosine, substance clé de la bonne humeur, de l’acide glutamique, utilisé par le corps pour fabriquer du GABA (impliqué dans le calme et la sérénité), et du tryptophane apaisant.
La bonne dose : 3 fois par semaine, en remplacement de l’emmental et autres fromages à pâte dure.