LES ASTUCES DU CHEF FRANÇOIS PASTEAU

• Acheter bio d’accord… mais français, sinon, ça n’a guère d’intérêt. Et, de manière générale, acheter le plus local possible.

• Réduire sa consommation de viande (l’élevage industriel est un gros émetteur de gaz à effet de serre).

• Se tourner vers les produits de la pêche durable : la consommation de poissons moins connus (le tacaud, le lieu jaune, le mulet) permet d’éviter de puiser dans les stocks… Pour suivre l’état des stocks en mer : ethic-ocean.org et l’appli Planète Océan.