Les 7 meilleures graines pour garder la forme

POUR GARDER LA FORME

1 LA COURGE Le coup de boost

D’où vient-elle ? Consommées depuis des siècles outre-atlantique, notamment par les Indiens cherokees, qui les ont ensuite fait découvrir aux colons, les graines de courge que nous trouvons dans le commerce sont généralement extraites de la courge à huile ‘Lady Godiva’, fine à peau vert très foncé. Car les graines de certaines autres courges (potiron, butternut, potimarron…) ont une enveloppe très dure qu’il faut décortiquer ! QUELLES SONT SES VERTUS ?

• Bien plus riche en magnésium que la plupart des autres graines (y compris le lin), la graine de courge est, de fait, une bonne alliée contre la

fatigue et le stress, tous deux amplifiés quand on manque de ce minéral essentiel… c’est-à-dire souvent, car nous en consommons trop peu et il fuit dans les urines lorsque nous sommes stressés ! Une poignée couvre le tiers de nos besoins quotidiens : un bon réflexe ! Pour les grignoteurs, elle fera un en-cas idéal (mélangée, par exemple, à d’autres graines oléagineuses) pour une petite collation revigorante au bureau, avec quelques carrés de chocolat noir (riche lui aussi en magnésium) et un bon thé vert (ou une tisane anti-stress). En prime, elle affiche un bon taux de protéines (30 %, plus que l’amande) pour couper la faim.

• Elle est légèrement laxative et diurétique, et apporte du zinc, qui soutient l’immunité.

• Son intérêt a été pointé dans la prévention des troubles du système urogénital au masculin, à partir de 40 ans.

COMMENT L’UTILISER ET À QUELLE DOSE ?

Elle est délicieusement croquante, avec une saveur douce qui s’adapte quasiment à tout : dans une salade, sur une soupe, une quiche, dans du riz ou des légumes, dans une pâte à pain ou à cake salé, avec des fromages… En version sucrée, on l’ajoute dans son granola ou ses barres de céréales maison, un brownie au chocolat, sur une tarte aux pommes ou une compote, dans un laitage avec du miel… Voir notre recette de butternut aux graines de courge, p. 43.