Le fenouil

D’où vient-il ? Cette graine se distingue par son doux parfum anisé. Le fenouil vendu sur les étals est le fenouil commun ou sauvage (Foeniculum vulgare), dont Charlemagne était friand ! De la famille des apiacées, cette ombellifère de plus de 1 mètre de haut est très utilisée en herboristerie. QUELLES SONT SES VERTUS ?

• La graine de fenouil est carminative :

elle élimine les gaz intestinaux

et contient un actif puissant, l’anéthol, qui agit efficacement sur les troubles digestifs en bloquant les phénomènes de fermentation bactérienne intestinale. Elle soulage donc les ballonnements et les gaz, mais aussi les spasmes, les douleurs

abdominales et les lourdeurs consécutifs à un repas trop copieux. Son association avec la menthe est d’ailleurs validée par une étude scientifique pour tous ces troubles de nature digestive.

• Elle calme les nausées et soulage la constipation.

• Elle est également utile aux jeunes mamans qui allaitent, car elle

est galactogène : elle facilite la production de lait maternel

(et soulage ainsi, à travers ce lait, les colites douloureuses du nourrisson).

• Elle apaise les douleurs liées aux règles, régularise les cycles et peut

soulager les périodes de préménopause et ménopause.

COMMENT L’UTILISER ET À QUELLE DOSE ?

• En tisane : concassez légèrement 1 cuil. à café de graines de fenouil et mettez-les dans 25 à 30 cl d’eau froide. Faites bouillir 3 min, puis laissez infuser 10 min. Filtrez avant de boire après le repas (2 à 3 fois par jour).

• Glissez quelques graines (légèrement concassées, pour révéler leur parfum anisé) dans une vinaigrette, une soupe, sur des légumes crus ou cuits ou sur un filet de poisson grillé.

Voir notre recette de tisane antigonflement aux graines de fenouil, p. 46.