3 trucs à savoir pour en profiter

Oui aux graines, mais pas n’importe lesquelles et, surtout, pas sous n’importe quelle forme. Suivez nos trois conseils pour mieux picorer !

1 Choisissez-les non transformées

Des graines, oui, mais brutes, et pas noyées dans un pot de glace vanille industrielle, des barres chocolatées ou un muesli avec du sirop de glucose-fructose ajouté ! On les achète telles quelles, ni grillées ni salées (encore moins caramélisées), et en petite quantité, notamment les graines oléagineuses, qui rancissent rapidement. Et mieux vaut croquer quelques noisettes avec un peu de chocolat plutôt qu’opter pour un chocolat « aux noisettes » afin de se donner bonne conscience…

2 Privilégiez les produits locaux

En France, on ne produit pas de riz mais du quinoa (notamment en Anjou, même si le bio est difficile à trouver), des lentilles vertes (du Berry, qui sont Label Rouge, ou du Puy, détentrices d’une AOP), des pois chiches (la France est le plus gros producteur d’europe avec 30 000 tonnes par an), des haricots de toutes les couleurs… ainsi que de l’épeautre, de l’avoine, des noisettes et des noix (la fameuse noix de Grenoble) : la liste est longue ! Le bon réflexe ? Privilégier le made in France, pour faire vivre nos producteurs, et déguster des graines qui n’auront pas traversé la planète et auront donc échappé aux ajouts de conservateurs (en plus d’afficher une meilleure empreinte carbone). L’idéal : les réseaux type AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne), les magasins spécialisés en bio (plus engagés localement que les supermarchés), comme Biocoop, les paniers La Ruche qui dit oui ou Péligourmet (en direct des producteurs français, avec covoiturage à domicile ou point relais).

3 Consommez-les sous différentes formes

Des pâtes fabriquées avec de la farine de lentilles, des gâteaux à la farine de châtaigne, de la « panisse » ou des falafels à la farine de pois chiches, du « lait » de riz, d’avoine ou de noisette, de la crème de soja ou de cajou… avec un peu de curiosité, on peut découvrir beaucoup de façons différentes de consommer des graines ! Nouvelles saveurs, nouvelles recettes… nous aident à varier encore davantage notre alimentation, avec de vrais bénéfices santé.