BUTTERNUT AUX GRAINES DE COURGE
Pour 4 personnes Préparation 10 min
Cuisson 10 min env.
• 400 g de courge butternut taillée en gros spaghettis
• 50 g de pousses d’épinards
• 3 cuil. à soupe de mascarpone
• 3 cuil. à soupe de graines de courge, non salées
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre
1. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les spaghettis de courge, faites-les revenir 4 à 5 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les pousses d’épinards et poursuivez la cuisson encore 2 min.
2. Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une autre poêle. Faites-y griller les graines de courge – pas plus de 1 minute à 1 min 30, car elles peuvent brûler très vite.
3. Hors du feu, ajoutez le mascarpone et le curcuma dans la poêle. Salez, poivrez.
4. Versez la sauce aux graines de courge dans la poêle contenant les spaghettis. Réchauffez pendant 1 min environ sur feu moyen. Servez aussitôt.