CAKE CITRON-PAVOT

Pour 6 personnes Préparation 20 min

Cuisson 35 à 45 min

• 125 g de beurre ramolli

• 100 g de sucre

• 1 grosse pincée de sel

• 2 oeufs entiers + 1 jaune

• 150 g de farine

• ½ sachet de levure chimique

• Le zeste de 1 citron bio finement râpé

• Le jus de 1 citron bio

• 2 cuil. à soupe de graines de pavot Pour le glaçage

• 100 g de sucre glace

• 15 g de jus de citron

1. Préchauffez votre four à 170 °C.

2. Fouettez le beurre avec le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs entiers et le jaune ; continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.

3. Tamisez la farine et la levure. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que les zestes, les graines de pavot puis le jus de citron. Remuez bien. 4. Versez la pâte dans un moule à cake graissé. Enfournez pour 35 à 45 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

5. Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

6. Préparez le glaçage : fouettez le sucre glace et le jus de citron.

7. Recouvrez le cake de glaçage – utilisez une spatule ou un couteau pour l’étaler sur les bords.

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco, dont la saveur se marie très bien avec celle du citron. Pour un goût exotique plus prononcé, remplacez la moitié du sucre par du sucre de coco.