Leurs atouts.

Leur amidon résistant (c’est-à-dire qui résiste aux sucs digestifs) sert de nourriture aux bactéries bienfaisantes de notre microbiote (flore intestinale).

Il permet également la production d’acides gras à chaîne courte comme le butyrate, à qui on reconnaît de nombreuses vertus dont un effet préventif anti-cancer. En prime, les haricots contiennent des phytostérols (qui régulent le cholestérol) et des antioxydants, et ont un index glycémique très bas. À réhabiliter et à déguster plus souvent !