TARTINES D’OIGNONS CARAMÉLISÉS

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 25 min

• 4-6 oignons paille (selon la taille)

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. à café de sucre

• 4 belles tranches de pain de campagne

• Moutarde douce

• 6-8 cuil. à soupe de graines germées (alfalfa, lentilles…)

• Sel, poivre

1. Épluchez les oignons, retirez leur base dure, puis émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajoutez le sucre, un peu de sel et de poivre, mélangez, puis faites revenir 15 à

20 min, jusqu’au début de caramélisation. Poussez encore 2-3 min en remuant régulièrement pour les faire bien caraméliser (brun foncé), puis réservez au chaud.

3. Tartinez les tranches de pain d’une fine couche de moutarde, puis faitesles toaster légèrement.

4. Répartissez le confit d’oignons sur les tartines, et enfin les graines germées. Servez aussitôt.

LE SAVIEZ-VOUS ? Outre des graines de moutarde, la moutarde douce comporte un mélange d’épices et du vinaigre de malt, issu de la fermentation des graines d’orge.

Recette extraite du livre Primeurs : pourquoi des légumes bio dans votre assiette ? 40 légumes déclinés en 200 recettes, de Florence Teillet, éd. La Plage 24,95 €