Un cerveau en super forme

Manger des noix pour bien carburer intellectuellement ? Oui ! D’une part, grâce aux acides gras oméga-3, qui entretiennent et protègent le cerveau, y compris sur le plan psychologique, et améliorent l’équilibre émotionnel ; lorsque ces acides gras viennent à manquer, les cellules nerveuses subissent une inflammation chronique qui détruit les messagers chimiques de la bonne humeur (comme la sérotonine). En outre, les noix apportent de bonnes doses de

magnésium, un minéral essentiel que le stress fait disparaître de notre organisme. Cerise sur le gâteau, une vraie richesse en vitamine E, qui prévient le

déclin cognitif. Une étude menée chez des rats a montré qu’un régime riche en noix réduirait les symptômes de la maladie d’alzheimer, notamment sur le plan de la mémoire, de la coordination et de l’anxiété ! Le conseil nutrition :

on déguste toutes les familles de noix (voir encadré) pour rester zen. Elles contiennent du phosphore et du zinc, indispensables au travail intellectuel, et des vitamines du groupe B, qui participent à l’équilibre du système

nerveux, notamment la thiamine (B1), réputée contre les troubles de l’humeur et l’irritabilité.

Voir notre recette de rouleaux de printemps au chou rouge et aux noix, p. 70.