Contre le cholestérol
Elles sont très riches en fibres (presque 28 g pour 100 g), essentiellement des fibres dites solubles. Une fois ingérées et mises en contact avec de l’eau dans le tube digestif, elles vont former un gel visqueux : celui-ci va capter les grosses molécules de cholestérol et les éliminer dans les selles.
On estime qu’une consommation équivalente à 3 g de fibres solubles par jour permettrait ainsi de réduire le cholestérol de 10 % environ.
En outre, les bons acides gras oméga-3 des graines de lin, présents en quantité presque record (17 g/100 g), participent à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon (HDL). Double bénéfice, donc, pour ces petites graines brunes cultivées depuis la nuit des temps.