Recette – Crumble de carottes au citron et parmesan

Envie d’un plat réconfortant pour oublier les frimas de l’hiver ? Nul besoin d’une raclette, ce crumble « diététiquement correct » va ravir nos papilles en nous apportant une bonne dose de calcium. Son plus ? Le petit goût sucré de la carotte et sa textur

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson environ 45 min à 1 heure

IL FAUT

• 5 carottes

• 1 gousse d’ail

• 1 échalote

• 1 branche de romarin

• 1 citron

• 100 g de farine

• 80 g de parmesan râpé

• 40 g de poudre d’amandes • 80 g de beurre coupé en dés • Gros sel, sel

1. Préchauffez le four à 220 °C. 2. Pelez les carottes puis faites-les cuire 30 à 40 min dans de l’eau bouillante salée additionnée d’un peu de gros sel et parfumée avec la gousse d’ail, l’échalote et le romarin.

3. Égouttez les carottes puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.

4. Lavez le citron, séchez-le. Prélevez les zestes. Mélangezles avec les carottes. Salez si nécessaire.

5. Dans un saladier, amalgamez la farine, le parmesan, la poudre d’amandes et le beurre ; pétrissez jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

6. Répartissez les carottes écrasées dans un plat à gratin. Parsemez de crumble puis enfournez pour 15 à 20 min.

7. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.