Polenta et petits pois au roquefort
Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 13 min
• 200 g de petits pois
• 50 cl de lait entier
• 30 cl de crème fleurette
• 100 g de roquefort
• 200 g de polenta
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
1. Émincez le roquefort en lamelles. Faites cuire les petits pois 10 minutes à l’eau bouillante salée avec le bouquet garni. Égouttez et réservez.
2. Chauffez le lait et 50 cl d’eau à frémissement. Sur feu très doux, versez la polenta en remuant constamment. Continuez de mélanger en formant des grands « huit » avec une cuillère en bois. À épaississement, environ 3 minutes, stoppez le feu et continuez de remuer en incorporant la crème fleurette. Salez et poivrez.
3. Répartissez la polenta crémeuse dans les plats de service, ajoutez les petits pois et le fromage bleu. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.