Gourmand (Vie Pratique)

Polenta et petits pois au roquefort

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Pour 4 personnes Préparatio­n 15 min Cuisson 13 min

• 200 g de petits pois

• 50 cl de lait entier

• 30 cl de crème fleurette

• 100 g de roquefort

• 200 g de polenta

• 1 bouquet garni

• Sel et poivre

1. Émincez le roquefort en lamelles. Faites cuire les petits pois 10 minutes à l’eau bouillante salée avec le bouquet garni. Égouttez et réservez.

2. Chauffez le lait et 50 cl d’eau à frémisseme­nt. Sur feu très doux, versez la polenta en remuant constammen­t. Continuez de mélanger en formant des grands « huit » avec une cuillère en bois. À épaississe­ment, environ 3 minutes, stoppez le feu et continuez de remuer en incorporan­t la crème fleurette. Salez et poivrez.

3. Répartisse­z la polenta crémeuse dans les plats de service, ajoutez les petits pois et le fromage bleu. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.

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À servir avec Une viande rouge ou des crudités de saison.

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