Curry thaï aux asperges
Pour 4 personnes
Préparation 20 min Cuisson 30 min
• 700 g de blanc de poulet en morceaux
• 1 botte d’asperges blanches
• 1 citron vert
• 1 gros oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 bâton de citronnelle épluché
• Coriandre
• 30 cl de lait de coco
• 25 cl de bouillon de volaille
• 3 c. à soupe de pâte de curry
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 c. à café de poivre vert
• Sel et poivre
1. Pelez les asperges et coupez-les en tronçons.
Lavez et détaillez le citron vert en fines rondelles. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
2. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y dorer les morceaux de poulet. Réservez. Dans le wok, faites revenir l’oignon haché, l’ail écrasé et la citronnelle 1 minute. Ajoutez la pâte de curry en remuant constamment encore 1 minute.
3. Remettez la viande dans le wok, ajoutez le lait de coco, le bouillon, le poivre vert et portez le tout à ébullition quelques minutes. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Au moment de servir, ajoutez les rondelles de citron ainsi que la coriandre ciselée. Servez avec un riz au jasmin.