Pa­pillote de fi­let de sau­mon aux cour­gettes et aux herbes

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 25 min Cuis­son 30 min

• 6 mor­ceaux de fi­let de sau­mon • 3 cour­gettes • 200 g de pommes de terre gre­naille • 1 pe­tit bou­quet d’aneth • 1 pe­tit bou­quet de thym ci­tron • 3 c à soupe de crème fraîche • Huile d’olive • Sel et poivre du mou­lin

1. Cou­pez les cour­gettes en fines ron­delles et les pommes de terre en deux, dans le sens de la lon­gueur.

2. Pré­chauf­fez le four à 180 °C.

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante sa­lée pen­dant 10 mi­nutes. Égout­tez et ré­ser­vez.

3. Ha­chez les herbes. Dans un bol, met­tez la crème épaisse, les trois quarts des herbes ha­chées, du sel, du poivre et mé­lan­gez.

4. Dé­cou­pez 6 feuilles de pa­pier cuis­son. Pla­cez 1 mor­ceau de sau­mon au centre de chaque pa­pier, poi­vrez et par­se­mez de reste d’herbes. Ré­par­tis­sez les cour­gettes et les pommes gre­naille, sa­lez, poi­vrez, ar­ro­sez d’un fi­let d’huile et re­fer­mez her­mé­ti­que­ment les pa­pillotes. En­four­nez pour 20 mi­nutes.

5. Sor­tez les pa­pillotes du four. Ser­vez chaud ac­com­pa­gné de la crème aux herbes.

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