Poulet épicé aux haricots en papillote

Difficulté

Pour 4 personnes

Préparation 25 min

Réfrigération 30 min

Cuisson 20 min

• 4 filets de poulet • 400 g de haricots verts • 2 longs piments verts coupés en fines tranches • 2 citrons verts • 5 échalotes épluchées et émincées • 2 gousses d’ail pelées • 1 bouquet de basilic • 1 poignée de noix de cajou • 1/2 c. à café de curcuma • Huile d’olive • Sel

1. Mixez les échalotes émincées, les tranches de piment, l’ail pelé, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, les noix de cajou, le curcuma et le sel dans un robot jusqu’à obtenir une pâte.

2. Coupez le poulet en morceaux de 2 cm d’épaisseur. Panez-les avec le mélange précédent. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 220 °C. Lavez, séchez et ciselez le basilic. Découpez 4 grands morceaux de papier sulfurisé. Répartissez les haricots verts équeutés, les morceaux de poulet et la moitié du basilic. Coupez les citrons en deux. Pressez une moitié de citron dans chaque papillote, en l’y laissant ensuite. Pliez le papier sulfurisé, relevez vers le haut et fermez les papillotes.

4. Posez-les sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes. Parsemez de reste de basilic. Servez avec du riz au jasmin.