Pou­let épi­cé aux ha­ri­cots en pa­pillote

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té

Pour 4 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 25 min

Ré­fri­gé­ra­tion 30 min

Cuis­son 20 min

• 4 fi­lets de pou­let • 400 g de ha­ri­cots verts • 2 longs pi­ments verts cou­pés en fines tranches • 2 ci­trons verts • 5 écha­lotes éplu­chées et émin­cées • 2 gousses d’ail pe­lées • 1 bou­quet de ba­si­lic • 1 poi­gnée de noix de ca­jou • 1/2 c. à ca­fé de cur­cu­ma • Huile d’olive • Sel

1. Mixez les écha­lotes émin­cées, les tranches de pi­ment, l’ail pe­lé, 1 cuille­rée à soupe d’huile d’olive, les noix de ca­jou, le cur­cu­ma et le sel dans un ro­bot jus­qu’à ob­te­nir une pâte.

2. Cou­pez le pou­let en mor­ceaux de 2 cm d’épais­seur. Pa­nez-les avec le mé­lange pré­cé­dent. Lais­sez re­po­ser 30 mi­nutes au ré­fri­gé­ra­teur.

3. Pré­chauf­fez le four à 220 °C. La­vez, sé­chez et ci­se­lez le ba­si­lic. Dé­cou­pez 4 grands mor­ceaux de pa­pier sul­fu­ri­sé. Ré­par­tis­sez les ha­ri­cots verts équeu­tés, les mor­ceaux de pou­let et la moi­tié du ba­si­lic. Cou­pez les ci­trons en deux. Pres­sez une moi­tié de ci­tron dans chaque pa­pillote, en l’y lais­sant en­suite. Pliez le pa­pier sul­fu­ri­sé, re­le­vez vers le haut et fer­mez les pa­pillotes.

4. Po­sez-les sur la plaque du four et en­four­nez pour 20 mi­nutes. Par­se­mez de reste de ba­si­lic. Ser­vez avec du riz au jas­min.

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